藤本健一郎　

　大衆食堂　来て屋の

ホームページです。

　　来て屋　　営業時代です。

　

 

　　来て屋

　　開業のコンセプト 

　安価な材料を安定的に仕入れ、一度に充分な仕込み、下処理をして、スピーディーに調理し、早く提供できるファストフード店で、　お客様にはセルフサービスをお願いすることで、安価な適正価格(原価率３０～40%)どれを食べても美味しい料理を、提供出来る店づくりをめざしました。

 　   開業

　開業までの準備は、思った以上に大変でした。退職前から色々考え人に指図される仕事は止めて、一人で商売を始めるが良いと思い安易な考えかもしれませんが、　食堂経営を始める決意をしました。
　特に知識も、技術もないことから大衆食堂を選択したのです。家族には反対をされましたが、退職し準備を始めました。
　近い名古屋や岐阜での開業と思い、結果補助金がでる柳ケ瀬を選択しましたが、これが第一の失敗だったかもしれません。
　店の名前は悩みましたが、息子の提案で【来て屋】としました。開店は平成１５年7月１５日でした。

　

　

　

 　

　　営業

　食券販売機でのセルフサービスの店で、有線の音楽を流し、お客に喜んで食事をしていただける、定食でワンコインの５００円、讃岐うどん３００円、カレーライス４００円、などの激安で始めました。お客から大変喜ばれ、開業したのですが、肝心の売上が目標の額には届きませんでしたが、徐々には増えてきました。

　 

 　

 　  コロナ

　何とか営業を続けてきておりましたが、コロナの来襲で休業要請や、協力金もあり１か月半の間の休業や、　夜間の営業自粛、酒類の自粛の繰り返しなどで、３年余り耐えてきましたが、市役所の移転、柳ケ瀬の衰退があり、経営譲渡や、居抜きでの店舗の譲渡などの模索を始めました。

 　  閉店

　原材料の高騰・最低賃金の上昇・売上低迷、高島屋閉店の公表等があり閉店を決意して準備をしていた折、食券販売機の故障で、高島屋より早く令和２４年６月末で閉店いたし、店の引き渡しを、ちょうど２１年目の７月１５日にいたしました。

　 

　

  　 有難うございました

　21年の間、大勢のお客様に助けられ、営業出来たことを感謝申し上げます。　また多くの取引業者様や従業員に、御礼を申し上げます。

　皆様に支えられ、２１年の間、休みなく働けたことを大変喜んでいます。

　働き続きの合間にも、店の裏で花を咲かせる。楽しみもありました。

　長い間、有難うございました。